一、日式炒乌东怎么做
所谓的乌东面，“乌东”实际上是日文的音译。在日本，乌冬面是居家必备之品，也是日本料理店不可或缺的主角。粤菜里的乌东面，正是借鉴了日式的原料辅以中式的调料以及食材，烹制出适合我们自己口味的菜品。原料：
·乌东面一袋
·虾仁
·鲜鱿鱼
·鳕鱼
·生抽
·盐
·鸡粉
·韭黄三根
·生粉
·鸡蛋清
·蚝油
·蒜蓉辣酱
作法：
1、将超市买来的乌东面打开，用开水浸泡3分钟使其散开并呈半熟状态，然后冲凉水放在一旁备用。韭黄洗净切寸断。
2、将虾仁、鳕鱼、鲜鱿鱼分别处理干净。鲜鱿鱼改成麦穗花刀；鳕鱼切成长方形比骨牌略大一点的厚片；虾仁洗净，用厨房用纸巾或干净的毛巾吸干其水分。
3、鳕鱼片用盐、鸡粉、一点点生粉和鸡蛋清搅拌均匀，腌制5分钟；吸干水分的虾仁同样用盐、鸡粉、生粉腌制，腌制虾仁的时候先放入盐和鸡粉，搅拌均匀后在放生粉。因为当盐与虾仁结合的瞬间，虾仁肯定还要出一些水分出来。
4、炒锅烧热，倒入色拉油（油尽量多一点），油温五成热时，将虾仁、鳕鱼和鲜鱿鱼分别过油，使其呈8分熟状态，切记，一定要分别过油。
5、过油后的海鲜装在盘中，剩下的油倒进一个小碗中，可以继续使用。
6、炒锅烧热，倒油，油温6成热时，将乌东面倒入，翻炒几下，将过油后的海鲜一起倒入锅中，下少许生抽，快速翻炒。
7、此时，锅中依个人口味放入一点盐、一点鸡粉和一点蚝油，再翻炒几下。
8、出锅前，将韭黄撒入锅中，翻炒两下提香，出锅。这道海鲜乌东面就可以作为晚餐大快朵颐啦。小贴士：
炒乌东面的海鲜根据自己喜好与实际情况添加，我选择了三种，在家自己做的时候也可以选择其他的海鲜，只要味美就可以啦；乌东面比较易熟，所以我们的海鲜都提前过油至熟，炒乌东面要大火快炒，时间不要太长，以免面变糟不筋道了；韭黄可以用蒜黄代替，甚至可以不放。吃海鲜炒乌东面时，可以配以蒜蓉辣酱，其味道更加。
二、香煎银鳕鱼 怎么做？
材料鳕鱼排 2 个
盐少许
酒 1 小匙
面粉适量
鸡蛋 1 个
做法1. 鳕鱼排洗净沥干，加盐和酒腌好
2. 腌好的鳕鱼先裹上一层面粉，再裹上一层蛋液，煎至两面金黄即成
主料：银鳕鱼400克配料：蒜薹调料：生粉、盐、味精、精制油
做法 1、蒜薹入沸水烫透，加调料入味，摆放成竹排形备用。
2、银鳕任改刀成大片，加调料腌制，用生粉上浆。平锅上火，放底油，入鳕鱼片，煎制成熟放在蒜薹上即成。
材料鳕鱼400公克，面粉适量，奶油1大匙，沙拉油半杯，葱段2支，姜片6片，盐2小匙，黑胡椒2小匙，米酒1大匙，水1杯
做法 1.将鳕鱼洗净擦干成三片，加入所有腌料腌约3小时后，取出擦干均匀沾上面粉备用。
2.热一锅放入奶油与沙拉油烧热至180℃后转中火，将作法1的鳕鱼放入锅中煎至一面呈金黄且熟透，翻面再煎至另一面金黄且熟透即可。
三、雪鱼最好吃的做法 谢谢
第一种做法：雪鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上。鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，取出后，用明火焗，直至上有金黄色即可。特点：雪鱼是深海鱼，营养价值很高，且口感鲜嫩，无刺，黄油鲜香。
第二种做法：1、从超市买来大块的银雪鱼，洗净备用。2、将鱼块去皮去刺，切成一寸见方的大块。把渗出汁液倒出。加入一个鸡蛋、淀粉少许。并根据自己的口味加入各种调料，我一般都放酱油、醋、料酒、盐和五香粉。搅拌均匀，留出5-10分钟让鱼肉充分入味，就可以煎炸了。4、我一般使用橄榄油来煎炸，颜色比较漂亮。煎好的鱼外焦里嫩，入口即化。吃的时候还可以蘸椒盐或自己喜欢的其他佐料。试试吧，当鱼肉吃到嘴里时，你一定也会发出快意的感叹！
第三种做法：1、原料：银雪鱼肉、山药、青红椒、葱、姜片；2、调料：李锦记鸡粉、料酒、色拉油、精盐、清汤、生粉；做法：1.将山药去皮切成小粒，雪鱼切成小粒、青、红椒切粒。2.锅内放油烧热，下葱、姜炒香，然后放入雪鱼、山药、青、红椒、调料同炒至熟，勾芡即可出锅；4、特点：色泽洁白，清淡爽口，有补脾胃、益肺肾的功效。
四、北京小吃特色菜自来白怎么做？
原料面粉、标准粉、白油、桂花、山楂、桃仁、白糖、瓜子仁、冰糖、青红丝 掌故说明 又称白月饼。具有扁圆形状，表面呈乳白色，底部呈金黄色口感酥松香甜，有果料桂花香味的特色。 制作方法 将糖和白油搅匀，加入面粉搅制成面团；将白糖、白油搅匀，加入标准粉搅匀后，再加入山楂，冰糖、桃仁、瓜子仁、桂花、青红丝搅制成馅料；将面团摘剂，擀成滋润的皮料，包上馅料，封严系口，再用手按成扁圆形；将生坯系口朝下，码放入盘中，送入温度为180℃的烤炉中烤制16分钟左右出炉即成。
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