一、明帝捆香蹄的做法？
主料： 猪肉(肥瘦) 5000克
辅料： 丁香 5克 砂仁 5克 肉豆蔻 8克
调料： 桂皮 7克 花椒 5克 小葱 5克 姜 5克 味精 5克 黄酒 120克 香油 15克 酱油 250克 各适量
高沟捆蹄的做法
1. 先将猪肉洗净，切成长条；
2. 葱姜均洗净，葱切段，姜切片；
3. 将丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、葱姜、味精、黄酒、香油等调味品均匀地撒在肉面上；
4. 再将猪肉放入上等酱油中浸泡五六个小时后捞出；
5. 然后，用猪小肠衣，裹成500克左右重、外用草绳捆紧，放入侵泡肉的原汤内煮熟；
6. 冷却后，改刀装盘即成。
二、新沂捆香蹄哪家正宗？
1. 新沂捆香蹄有正宗的店家。2. 因为新沂捆香蹄是一道传统的地方特色美食，正宗的店家会使用传统的烹饪方法和原材料，保持原汁原味的口感和风味。3. 如果你想品尝正宗的新沂捆香蹄，可以选择一些有口碑和历史的老字号店家，他们通常有丰富的经验和传承的烹饪技艺，能够制作出正宗的美味捆香蹄。
